Après un apprentissage à l’École des Beaux-Arts de Nancy, Alfred Finot entre en 1895 dans l'atelier du sculpteur Barrias à l’École nationale des Beaux-Arts de Paris. Portraitiste, Alfred Finot réalise de nombreux bustes et médaillons de personnalités locales. Dans le domaine de la statuaire, il est l'auteur de plusieurs compositions monumentales dont certaines commandées par Eugène Corbin (haut reliefs des Magasins Réunis, sculptures du tombeau Corbin) ou issues d'une souscription publique (monument au peintre Sellier). Ses statuettes et objets décoratifs (vases, encriers, vide-poches) d'inspiration symboliste ou naturaliste sont édités en céramique par les frères Mougin et à Rambervillers (S.A.P.C.R.), en bronze par le bijoutier Séverin Ronga (1857-1931) ou en pâte de verre par Amalric Walter (1870-1959). 

Sont encore visibles à Nancy le monument au peintre Sellier (Parc de la Pépinière, 1901) ; au cimetière de Préville, les tombes des familles Adam (1900), Corbin (1901), Schertzer (1910), Gillet-Lafond (1925).

Il est membre du Comité directeur de l'École de Nancy dès 1901.